La receta de la crema volteada (o flan de vainilla)

Crema Volteada
Crema Volteada, uno de mis pocos postres favoritos / Foto: Joselu Blanco, de Flickr

Este post va dedicado a mi amiga Gilka, quien desde que probó por primera vez la crema volteada que hice para una reunión de amigas en Barcelona en el 2007, se quedó con antojo crónico irremediable por este postre tan fácil de hacer. De hecho, el único que sé hacer.

La crema volteada es un postre peruano hecho con leche, huevos, azúcar y esencia de vainilla. Se parece mucho a lo que en otros países, como España, conocen como “flan de vainilla”. Creo que casi todos los países tienen un postre similar, aunque en Perú nosotros llamamos “flan” a otro postre parecido, también con sabor a vainilla, pero con textura de gelatina.

Pues para ella va esta receta, aunque creo recordar habérsela dado ya una vez y en otra ocasión haberlo preparado juntas en mi casa, pero hace poco me la volvió a pedir. Bueno, ya que quedará aquí registrada, la próxima que me la pida le mando el link 😉

Ingredientes

  • 1 litro de leche (la que prefieran, yo prefiero la entera para esto)

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De recetas: Cómo hacer tú mismo un pollo a la brasa peruano

Para mí, la gastronomía se divide en dos tipos: la comida rica y la fea. Así que con esos parámetros, no me es difícil decidir qué plato o restaurante es bueno o no. Por eso, a causa de que soy una tiquismiquis con la comida (sino que lo diga mi madre), desde que vivo lejos de ella no me ha quedado más remedio que aprender a hacérmela yo misma.

En Estados Unidos y sobre todo en España era fácil. Siempre había algún restaurante de comida peruana a la mano para sacarme del apuro, especialmente cuando se trataba de uno de esos platos imposibles de hacer en la casa, pero aquí en Perth (Australia), como casi no hay peruanos, ¡pues menos hay restaurantes peruanos!

Y solo de saber eso, se me antojó lo imposible: un pollo a la brasa, como los de Perú.

No me quedó otra que averiguar recetas, experimentar, quitar ingredientes, aumentar ingredientes, etc., hasta que me salió esta. Soy tan feliz que he decidido abrir una nueva sección en este blog para compartir estos “hallazgos” gastronómicos. Poco a poco colgaré mis descubrimientos.

Paro de enrollarme y dejo aquí mi receta de pollo a la brasa, apto para que se lo pueda hacer hasta el más inútil en la cocina 😛 .

pollo a la brasa estilo peruano
Así es como les va a quedar el pollo con esta receta, y de sabor como el de las pollerías.

POLLO A LA BRASA

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1/2 taza de cerveza rubia o negra
  • 20 ml de sillao (salsa de soja)
  • 3/4 Cda. de ajo molido
  • 3/4 Cda. de sal
  • 3 Cda. de vinagre rojo
  • 1 1/2 cdta. de pimienta negra molida
  • 1/2 cdta. de comino
  • 1/2 cdta. de orégano
  • 1/2 cdta. de romero (el romero es una hierba)

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